banergeorg

U Vidovcu svečano otvorena 21. Zeljarijada

Zeljarijada 1

U Vidovcu je 22. rujna svečano otvorena Zeljarijada, gastronomska manifestacija u čast varaždinskoga zelja, izvornog proizvoda koje je najomiljenije među građanima cijele Hrvatske.

Zeljarijada se ove godine održava 21. put, a prvi put je započela u osnovnim i srednjim školama diljem Varaždinske županije, kao i u restoranima, u kojima su na meniju bila jela od zelja i sa zeljem.

Uz Sajam starih zanata, Gospodarski sajam i Sajam zaštićenih proizvoda, glavna atrakcija i ovaj je put bila mega-sarma, najomiljenije jelo Hrvata, koju je čak tri dana pripremalo 25 profesionalnih kuhara zajedno s 20-ak budućih kuhara iz Gospodarske škole Varaždin i Srednje škole Arboretum Opeka Marčan. Ne samo da su utrošili 22.000 listova kiseloga varaždinskoga zelja, nego i 710 kilograma junetine i svinjetine, više od 100 kilograma riže, a i 75 kilograma kobasica. Ujedno su pripremali vjerojatno najveću zapršku - od 25 kilograma brašna i 25 litara ulja.

Glavni cilj Zeljarijade je promocija varaždinskoga zelja, proizvoda i jela od ove zdrave namirnice, čija je izvornost prije točno godinu dana zaštićena na razini Europske unije.

Zeljarijada ove godine prvi put ima općine – partnere, Maruševec, Vinicu i Petrijanec u kojima vrijedni poljoprivrednici također proizvode varaždinsko zelje.

I dok su posjetitelji uživali u slasnim jelima od autohtone namirnice, kuhari nisu skrivali zadovoljstvo nakon što su sate i sate utrošili u pripremu jela.

- Priprema mega-sarme je trajala tri dana. U četvrtak smo počeli s pripremom listova varaždinskog zelja, u petak smo počeli „motati“, a noćas u tri sata sve postavili u ovu veliku posudu te je u šest sati počelo kuhanje. No, ove godine su se pripremala i brojna druga jela od zelja. U petak su učenici Gospodarske škole i SŠ Arboretum Opeka, koji se školuju za kuhara, pripremali po tri jela od zelja koja su kušali sudionici Zeljarskih igara – rekao je Damir Crleni, tajnik Udruge kuhara Varaždinske županije i predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza.